봄동바지락된장국

입으로 먼저 느끼는 봄기운!
봄동바지락된장국

국거리와 찬거리 걱정을 덜어주는 봄동으로 봄동바지락된장국을 끓여보는 건 어떨까요?
뜨끈한 국물이 추위를 달래주고 달큼한 맛이 입 안 가득 봄기운을 전합니다.

준비물
재료
봄동 2~3개, 바지락 10~12알, 양파 1/4개, 대파 1뿌리,
홍고추 1개, 쌀뜨물 또는 멸치육수 700mL

양념장
고춧가루 1스푼, 된장 2스푼, 다진 마늘 1스푼,
새우젓 1스푼, 들기름 1스푼

※해감된 바지락을 구입하면 바지락을 해감하는 과정을 생략할 수
있습니다.

조리순서

  • 세척한 봄동은 끓는 물에 넣고 한소끔 데친다.

  • 데친 봄동은 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 뒤,
    한 입 크기로 썰어서 준비한다.

  • 그릇에 삶은 봄동과 양념장 재료를 모두 넣고
    조물조물 무쳐준다.

  • 냄비에 육수를 붓고 양념한 봄동을 넣어
    무르도록 푹 끓인다.

  • 끓인 된장국에 해감한 바지락과
    채 썬 양파, 대파를 넣고 익혀준다.

  • 채소가 충분히 익으면 새우젓으로 간을 한 뒤,
    마지막으로 홍고추를 넣으면 완성.

봄의 시작을 알리는 봄동

봄을 가장 먼저 알리는 채소인 봄동은 아삭한 식감과 달큼한 맛이 겨울 동안 움츠러든 입맛을 사로잡습니다.  식탁 가득 미리 봄기운을 알리고 싶다면 봄동을 빼놓고 이야기할 수 없습니다.

비타민과 항산화 물질이 풍부해 노화 방지에 효과적이며,  또한, 칼륨과 칼슘, 인 등 의 무기질과 함께 빈혈을 예방하고 콜레스테롤 합성 작용을 억제해 동맥경화를 예방해 어르신들에게 좋은 식재료입니다. 겉절이나 무침으로 해 먹거나 국으로 푹 끓이기도 좋으니 제철인 봄에 마음껏 음미해봐요. 

봄에 나른한 몸과 마음 봄동으로 국을 끓여 이겨내봐요. 
이상 고은재가복지센터였습니다. 

기본 돌봄서비스를 통해 어르신들이 건강관리를에 필요한
식단을 통한 맞춤돌봄서비스를 하고 있습니다. 
문의 전화 : 031-222-3256/010-5778-3256