팥칼국수

  • 고으재가복지센터

액운 물리치는 팥칼국수예요!

칼국수 품은 팥죽의 화려한 변신
일 년 중 밤이 가장 길고 낮이 가장 짧은 날인 ‘동지’에는 팥죽을 빼놓을 수 없습니다. 붉은 팥으로 죽을 쒀 먹으면 한 해의 액운을 물리치고 재앙을 면할 수 있다고 전해집니다. 보통은 팥죽에 새알심을 넣어 먹거나 쌀을 넣는데, 전라도 지역에서는 칼국수 면을 넣어 팥칼국수를 만들어 먹습니다. 고소하면서도 달달한 팥 국물과 후루룩 넘어가는 칼국수가 잘 어울릴까 싶지만, 한 번 먹어본 사람은 있어도 한 번만 먹어본 사람은 없을 정도입니다. 요즘은 간단하게 팥을 삶아 시중에 파는 칼국수 면을 넣고 팔팔 끓여주기만 하면 완성되니 뜨끈한 팥칼국수로 올해 나쁜 기운을 모두 물리쳐보아요.

준비물

팥칼국수
고소한 팥 국물과 쫄깃한 면발의 조화
재료
팥 200g, 칼국수 면 1인분, 설탕 1큰술, 소금 약간

  • 팥을 잘 씻어준 뒤
    2~3시간 정도 충분히 물에 불려준다.

  • 불린 팥을 냄비에 물을 붓고 한 번 삶아낸 후
    첫 번째 삶은 물은 버리고 헹궈낸다

  • 한 번 삶아낸 팥은 압력솥에 넣고
    물을 자박하게 부어 20분 정도 푹 삶는다.

  • 삶아진 팥은
    블렌더로 곱게 갈아준다.

  • 곱게 간 팥죽에
    설탕과 소금을 넣어 맛을 낸다.

  • 면에 전분가루를 털고 팥죽에 넣어 끓이거나 미리 삶은 후 팥죽에 넣은뒤 데워준다.

  • 냠냠 맛나게 드세요. 

TIP
혈압은 낮추고 기억력은 높이는 ‘팥’


팥을 고를 때는 붉은색이 선명하고 껍질이 얇은 것을 고르는 것이 좋다. 팥에 들어있는 사포닌은 씁쓸한 맛이 있고 위장이 약한 어르신의 경우에는 배탈이 날 수도 있으니 팥을 처음 삶은 물은 버리는 것이 좋다.

쌀의 10배, 바나나의 4배 이상의 칼륨이 들어있는 팥은 짠 나트륨이 몸 밖으로 잘 배출되도록 도와줘 부기를 빼고 혈압을 낮추는 데 효과적이다. 또한, 비타민 B가 풍부해 탄수화물의 소화 흡수와 피로감을 개선해주고 기억력 감소 예방에도 도움이 된다.

겨울에 단팥칼국수와 동치미랑 같이 먹으면 정말 
금상첨화인데요. 
맛난게 눈으로 먹어봤네요. 

이상 고은재가복지센터였습니다. 
무료상담전화 : 031-222-3256/010-5778-3256


출처 : 노인장기요양보험 웹진